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제과·제빵 기능사 실기 & 창업
제과·제빵 기능사 실기 & 창업 / 양혜영 [외]공저
제과·제빵 기능사 실기 & 창업

상세정보

자료유형  
 단행본
 
190925091929
ISBN  
9788947282192 93590 : \22000
KDC  
574.752077-5
청구기호  
574.752077 양94ㅈ
저자명  
양혜영
서명/저자  
제과·제빵 기능사 실기 & 창업 / 양혜영 [외]공저
발행사항  
파주 : 형설, 2017
형태사항  
246 p : 천연색삽화 ; 25 cm
서지주기  
참고문헌(p. 243)과 색인수록
초록/해제  
요약: 급속한 경제성장으로 소득수준이 향상되면서 우리 고유의 식생활 패턴(pattern)도 크게 달라지고 있다. 특히 빵과 제과류가 주식의 개념으로 확대보급됨으로서 이 분야의 관심이 늘고 있다. 저자들은 각 학교, 평생학습원, 농업기술센터, 기업체 등에서 연구, 강의 및 실무에 접해오면서, 제과·제빵 이론의 초보 연구자나 기술자를 위하여 제조과정에 적용하기 쉽도록 하는 기초적인 이론과 적용방법을 상세히 소개하여 주는 책자의 필요성을 절감하게 되었다. 『제과 제빵 기능사 실기 & 창업』은 십수년간 강의하면서 정리한 강의 노트를 중심으로 제과 및 제빵의 기능사 양성과정에서 사용되는 기초이론과 실무 교재의 일부내용을 추가하고, 국가직무능력표준(NCS, National Competency Standards)을 적용하였으며, 또한 저자들이 기업의 실무과정에서 체험한 실질적인 내용을 수집, 정리한 것으로 되어있다.
키워드  
제과제빵 수험서
기타저자  
김영자
기타저자  
박동철
기타저자  
강다원
기타저자  
채점석
기타저자  
정수경
기타저자  
이재진
기타저자  
윤춘식
가격  
\22,000
Control Number  
kpcl:228331
책소개  
급속한 경제성장으로 소득수준이 향상되면서 우리 고유의 식생활 패턴(pattern)도 크게 달라지고 있다. 특히 빵과 제과류가 주식의 개념으로 확대보급됨으로서 이 분야의 관심이 늘고 있다. 저자들은 각 학교, 평생학습원, 농업기술센터, 기업체 등에서 연구, 강의 및 실무에 접해오면서, 제과·제빵 이론의 초보 연구자나 기술자를 위하여 제조과정에 적용하기 쉽도록 하는 기초적인 이론과 적용방법을 상세히 소개하여 주는 책자의 필요성을 절감하게 되었다. 『제과 제빵 기능사 실기 & 창업』은 십수년간 강의하면서 정리한 강의 노트를 중심으로 제과 및 제빵의 기능사 양성과정에서 사용되는 기초이론과 실무 교재의 일부내용을 추가하고, 국가직무능력표준(NCS, National Competency Standards)을 적용하였으며, 또한 저자들이 기업의 실무과정에서 체험한 실질적인 내용을 수집, 정리한 것으로 되어있다.

MARC

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