자료유형  

 단행본

 

190623042842

ISBN  

9788947283304 93590 : \27000

KDC  

594.51077-5

청구기호  

594.51077 정73ㅎ

저자명  

정재홍

서명/저자  

한식조리기초 = Basic Korean cuisine : NCS 국가직무능력표준 / 정재홍 [외]편저

발행사항  

파주 : 형설, 2019

형태사항  

296 p : 천연색삽화 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌 수록

초록/해제  

요약: 이 책은 조리의 가장 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 총 6파트(위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 재료관리, 한식기초조리실무)로 나누어 수록되어 있으며 산업 인적자원양성에 도움이 되는 기초이론서로서 조리능력향상에 도움이 되리라 생각한다.

키워드  

한식조리기초 한시조리

기타저자  

김형렬

기타저자  

윤미리

기타저자  

이진택

기타저자  

정은진

기타저자  

최덕주

기타서명  

NCS 국가직무능력표준

가격  

\27,000

Control Number  

kpcl:226946

책소개  

이 책은 조리의 가장 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 총 6파트(위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 재료관리, 한식기초조리실무)로 나누어 수록되어 있으며 산업 인적자원양성에 도움이 되는 기초이론서로서 조리능력향상에 도움이 되리라 생각한다.