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한식조리기초 = Basic Korean cuisine : NCS 국가직무능력표준
![한식조리기초 = Basic Korean cuisine : NCS 국가직무능력표준 / 정재홍 [외]편저](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3243817/32438176641.20231205090051.jpg)
한식조리기초 = Basic Korean cuisine : NCS 국가직무능력표준
- 자료유형
- 단행본
- 190623042842
- ISBN
- 9788947283304 93590 : \27000
- KDC
- 594.51077-5
- 청구기호
- 594.51077 정73ㅎ
- 저자명
- 정재홍
- 서명/저자
- 한식조리기초 = Basic Korean cuisine : NCS 국가직무능력표준 / 정재홍 [외]편저
- 발행사항
- 파주 : 형설, 2019
- 형태사항
- 296 p : 천연색삽화 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 초록/해제
- 요약: 이 책은 조리의 가장 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 총 6파트(위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 재료관리, 한식기초조리실무)로 나누어 수록되어 있으며 산업 인적자원양성에 도움이 되는 기초이론서로서 조리능력향상에 도움이 되리라 생각한다.
- 기타저자
- 김형렬
- 기타저자
- 윤미리
- 기타저자
- 이진택
- 기타저자
- 정은진
- 기타저자
- 최덕주
- 기타서명
- NCS 국가직무능력표준
- 가격
- \27,000
- Control Number
- kpcl:226946
- 책소개
-
이 책은 조리의 가장 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 총 6파트(위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 재료관리, 한식기초조리실무)로 나누어 수록되어 있으며 산업 인적자원양성에 도움이 되는 기초이론서로서 조리능력향상에 도움이 되리라 생각한다.