Material Type  

 단행본

 

190623042842

Date and Time of Latest Transaction  

20190623042944

ISBN  

9788947283304 93590 : \27000

KDC  

594.51077-5

Callnumber  

594.51077 정73ㅎ

Author  

정재홍

Title/Author  

한식조리기초 = Basic Korean cuisine : NCS 국가직무능력표준 / 정재홍 [외]편저

Publish Info  

파주 : 형설, 2019

Material Info  

296 p : 천연색삽화 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌 수록

Abstracts/Etc  

요약이 책은 조리의 가장 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 총 6파트(위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 재료관리, 한식기초조리실무)로 나누어 수록되어 있으며 산업 인적자원양성에 도움이 되는 기초이론서로서 조리능력향상에 도움이 되리라 생각한다.

Index Term-Uncontrolled  

한식조리기초 한시조리

Added Entry-Personal Name  

김형렬

Added Entry-Personal Name  

윤미리

Added Entry-Personal Name  

이진택

Added Entry-Personal Name  

정은진

Added Entry-Personal Name  

최덕주

기타서명  

NCS 국가직무능력표준

Price Info  

\27,000

Control Number  

kpcl:226946

책소개  

이 책은 조리의 가장 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 총 6파트(위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 재료관리, 한식기초조리실무)로 나누어 수록되어 있으며 산업 인적자원양성에 도움이 되는 기초이론서로서 조리능력향상에 도움이 되리라 생각한다.