자료유형  

 단행본

 

190214021429

ISBN  

9788981602338 93590 : \23000

KDC  

381.75-5

청구기호  

381.75 최74ㅅ

저자명  

최정희

서명/저자  

세계 식생활과 문화 = Food and culture around the world / 최정희 [외]지음

발행사항  

고양 : 파워북, 2017

형태사항  

354 p : 천연색삽화 ; 25 cm

서지주기  

참고문헌(p.348-351)과 색인수록

초록/해제  

요약: 이 책은 단순한 음식이나 식재료의 소개, 정보의 집합이 아니라 이합집산하고 충돌하는 문화권 사이에서 각 나라의 음식문화가 어떻게 변형되고 융합되다가 각각의 고유한 특성으로 발전하게 되었는지, 특정 식품이나 음식과 조리법이 어떻게 오래 살아남아 그 나라를 대표하는 무형문화유산으로 전승되었는지에 대한 일종의 종적·횡적 비교 식문화론을 바탕에 깔고 저술되었다

키워드  

호텔조리

기타서명  

Food and culture around the world

가격  

\23,000

Control Number  

kpcl:225335

책소개  

이 책은 단순한 음식이나 식재료의 소개, 정보의 집합이 아니라 이합집산하고 충돌하는 문화권 사이에서 각 나라의 음식문화가 어떻게 변형되고 융합되다가 각각의 고유한 특성으로 발전하게 되었는지, 특정 식품이나 음식과 조리법이 어떻게 오래 살아남아 그 나라를 대표하는 무형문화유산으로 전승되었는지에 대한 일종의 종적·횡적 비교 식문화론을 바탕에 깔고 저술되었다.