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(나카무라 아카데미) 정통일본요리
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(나카무라 아카데미) 정통일본요리
- 자료유형
- 단행본
- 190214021426
- ISBN
- 9788988274811 93590 : \32000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
- KDC
- 594.53-5
- 청구기호
- 594.53 나872ㅈ
- 단체저자
- 나카무라아카데미
- 서명/저자
- (나카무라 아카데미) 정통일본요리 / 나카무라아카데미 지음 ; 기보경 ; 손혜련 ; 윤선영 [외]옮김
- 발행사항
- 서울 : 비앤씨월드, 2012
- 형태사항
- 338 p : 사진 ; 26 cm
- 주기사항
- 부록: 1, 일본요리에 많이 사용하는 어패류. 2, 채소 썰기의 모든 것. 3, 조리용어
- 서지주기
- 참고문헌: p.[339]
- 초록/해제
- 요약: 일본의 요리학교 나카무라조리제과전문학교의 전통 요리법을 담은『정통일본요리』. 이 책은 다양한 재료와 도구, 손질법 등 일본요리의 기초와 더불어 국물 요리, 회, 구이, 조림, 튀김, 찜, 초절임ㆍ무침, 밥, 디저트, 네리모노ㆍ요세모노, 냄비 요리, 스시, 소바ㆍ우동, 복어 등을 테마로 다양하고 수준 높은 일본요리를 경험할 수 있도록 구성하였다. 기본적인 요리부터 응용까지 폭넓은 분야의 요리를 자세한 과정을 담은 사진과 함께 소개해 정통 일본요리를 배우고자 하는 사람들에게 도움을 준다
- 키워드
- 호텔조리
- 기타저자
- 기보경
- 기타저자
- 손혜련
- 기타저자
- 윤선영
- 가격
- \32,000
- Control Number
- kpcl:225332
- 책소개
-
일본 나카무라조리제과전문학교의 정통 요리법을 담은 책. 나카무라조리제과전문학교는 2009년 서울 분교인 나카무라아카데미를 개교한 이래, 본교에서 파견된 교수진을 중심으로 섬세한 기술과 맛이 돋보이는 일본 정통 요리법을 교육하고 있다. 본교와 분교 교수진이 함께 만든 이 책에는 다양한 재료와 도구, 손질법 등 일본요리의 기초와 더불어 국물 요리, 회, 구이, 조림, 튀김, 찜, 초절임·무침, 밥, 디저트, 네리모노·요세모노, 냄비 요리, 스시, 소바·우동, 복어 등을 테마로 다양하고 수준높은 일본요리를 수록하고 있다.