Material Type  

 단행본

Date and Time of Latest Transaction  

20190213113728

ISBN  

9788970066066 13590 : \25000

KDC  

574.752077-5

Callnumber  

574.752077 이74제

Author  

이정훈

Title/Author  

(New) 제과제빵 실기 = Practice of baking & pastry : 제과제빵사에서 창업까지!! / 이정훈 [외]저

Publish Info  

파주 : 지구문화사, 2012

Material Info  

278 p : 천연색삽화 ; 27 cm

서지주기  

참고문헌(p. 276)과 색인수록

Abstracts/Etc  

요약제과제빵사에서 창업까지!『제과제빵 실기』. 재료의 기능,제빵이론,제과이론 및 제조방법으로 나누어 이해하기 쉽도록 기술함으로써 제과,제빵기능사 시험 중 필기시험에 대비할 수 있으며 동시에 재품제조에 보다 합리적이고 과학적인 접근이 가능하도록 하였다. 제과,제빵 기능사 실기시험에 대비해서는 새로이 추가된 품목을 더하여 실기항목을 각 출제품목별로 과정사진과 함께 체계적으로 서술하고 착안점을 제시하여 제조공정 습득에 대한 순서와 이해가 쉽도록 하였다.

Index Term-Uncontrolled  

제과제빵 베이킹 수험서 호텔제과제빵과

Added Entry-Personal Name  

윤미숙

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복진흥

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박규동

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손동화

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우희섭

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이강주

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조학래

기타서명  

제과제빵사에서 창업까지!!

기타서명  

(뉴) 제과제빵 실기

Price Info  

\25,000

Control Number  

kpcl:225298

책소개  

제과제빵사에서 창업까지!『제과제빵 실기』. 재료의 기능,제빵이론,제과이론 및 제조방법으로 나누어 이해하기 쉽도록 기술함으로써 제과,제빵기능사 시험 중 필기시험에 대비할 수 있으며 동시에 재품제조에 보다 합리적이고 과학적인 접근이 가능하도록 하였다. 제과,제빵 기능사 실기시험에 대비해서는 새로이 추가된 품목을 더하여 실기항목을 각 출제품목별로 과정사진과 함께 체계적으로 서술하고 착안점을 제시하여 제조공정 습득에 대한 순서와 이해가 쉽도록 하였다.