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(New) 제과제빵 실기 = Practice of baking & pastry : 제과제빵사에서 창업까지!!
(New) 제과제빵 실기 = Practice of baking & pastry : 제과제빵사에서 창업까지!!
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788970066066 13590 : \25000
- KDC
- 574.752077-5
- 청구기호
- 574.752077 이74제
- 저자명
- 이정훈
- 서명/저자
- (New) 제과제빵 실기 = Practice of baking & pastry : 제과제빵사에서 창업까지!! / 이정훈 [외]저
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2012
- 형태사항
- 278 p : 천연색삽화 ; 27 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 276)과 색인수록
- 초록/해제
- 요약: 제과제빵사에서 창업까지!『제과제빵 실기』. 재료의 기능,제빵이론,제과이론 및 제조방법으로 나누어 이해하기 쉽도록 기술함으로써 제과,제빵기능사 시험 중 필기시험에 대비할 수 있으며 동시에 재품제조에 보다 합리적이고 과학적인 접근이 가능하도록 하였다. 제과,제빵 기능사 실기시험에 대비해서는 새로이 추가된 품목을 더하여 실기항목을 각 출제품목별로 과정사진과 함께 체계적으로 서술하고 착안점을 제시하여 제조공정 습득에 대한 순서와 이해가 쉽도록 하였다.
- 기타저자
- 윤미숙
- 기타저자
- 복진흥
- 기타저자
- 박규동
- 기타저자
- 손동화
- 기타저자
- 우희섭
- 기타저자
- 이강주
- 기타저자
- 조학래
- 기타서명
- 제과제빵사에서 창업까지!!
- 기타서명
- (뉴) 제과제빵 실기
- 가격
- \25,000
- Control Number
- kpcl:225298
- 책소개
-
제과제빵사에서 창업까지!『제과제빵 실기』. 재료의 기능,제빵이론,제과이론 및 제조방법으로 나누어 이해하기 쉽도록 기술함으로써 제과,제빵기능사 시험 중 필기시험에 대비할 수 있으며 동시에 재품제조에 보다 합리적이고 과학적인 접근이 가능하도록 하였다. 제과,제빵 기능사 실기시험에 대비해서는 새로이 추가된 품목을 더하여 실기항목을 각 출제품목별로 과정사진과 함께 체계적으로 서술하고 착안점을 제시하여 제조공정 습득에 대한 순서와 이해가 쉽도록 하였다.
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