MARC

 008190213s2018        ggka                    001a    kor
■00120190213112782
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■020    ▼a9788970068329▼g93590▼c\25000
■040    ▼a241057
■056    ▼a574.752▼25
■090    ▼a574.752▼b신883ㅈ
■1001  ▼a신태화
■24520▼a(에센스)  제과제빵▼xEssence  theory  of  baking  &  pastry  ▼b이론  및  실무▼d신태화  ▼e윤경화  [공]지음
■260    ▼a파주▼b지구문화▼c2018
■300    ▼a318  p  ▼b천연색삽화▼c27  cm
■504    ▼a참고문헌(p.  318)과  색인수록
■520    ▼a이  책은  제과제빵  이론과  제과제빵  기기  및  도구내용을  수록하여  처음  시작하는  학생들도  제과제빵  실습에  어려움이  없도록  하였으며,  제과제빵  기능사  자격증을  취득하는  데  필요한  실기과정은  핵심적인  설명과  주요  공정에  사진을  넣어  쉽게  공부하고  따라서  할  수  있도록  한  것이  특징입니다.그밖에도  최근  트렌드에  따라  유명  특급호텔,  제과점  등에서  제조하여  판매하는  제품을  엄선하여  수록하였으며,  기본적인  품목에서  한발  더  나아가  보다  높은  수준의  기술과  지식으로  제품을  만들어  상품의  가치를  올릴  수  있도록  구성하였습니다.따라서  이  책은,  가르치는  사람과  배우는  사람  사이의  단순한  매개체가  아닌,  독자가  제과제빵  분야에  창조적으로  접근하는  데  중요한  역할을  할  것으로  기대합니다.제과제빵을  처음  접하는  학생은  물론,  현장에서  좀  더  발전하고자  노력하는  많은  파티쉐에  이르기까지  본서가  기술을  습득하고  지식을  갖추는  데  좋은  지침서가  되기를  바랍니다.
■653    ▼a에센스▼a제과제빵▼a베이킹▼a호텔제과제빵과
■7001  ▼a윤경화
■740  0▼a이론  및  실무
■9500  ▼b\25,000

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