자료유형  

 단행본

 

180630063040

ISBN  

9791186560693 03320 : \16800

KDC  

594.82-5

청구기호  

594.82 박82ㄴ

저자명  

박찬일

서명/저자  

노포의 장사법 : 그들은 어떻게 세월을 이기고 살아 있는 전설이 되었나 / 박찬일 지음 ; 노중훈 사진

발행사항  

서울 : 인플루엔셜, 2018

형태사항  

391 p : 천연색삽화 ; 22 cm

주기사항  

기획: CASA LIBRO

초록/해제  

요약: 장장 3년간 대한민국 스물여섯 곳의 노포로 이어진 여정에서 발견한 그들의 담대한 경영 정신과 디테일한 승부수를 소개한다. 평생의 업으로 일을 벌여 반석에 선 노포들의 우직한 태도를 포착한다면 이미 성공의 길에 반쯤 다가선 셈이 아닐까. 노포의 장사법, 이제 당신이 배울 차례다

키워드  

호텔경영

기타저자  

노중훈

기타서명  

그들은 어떻게 세월을 이기고 살아 있는 전설이 되었나

가격  

\16,800

Control Number  

kpcl:222549

책소개  

글 쓰는 셰프, 박찬일이 만난 한국 요식업 1세대의 산증인들!

박찬일 셰프가 대한민국 곳곳에 숨은, 평균 업력 54년에 육박하는 26곳의 노포의 창업주와 대를 이은 이들을 직접 만나고 돌아왔다. 『노포의 장사법』에서 3년간 발로 뛴 취재를 통해 오래 살아남은 식당들의 성공 비결, 그 위대한 장사 내공을 기세(幾歲), 일품(一品), 지속(持續)의 세 가지로 정리해 설명한다.

수많은 수식어를 얻게 된 전설의 밥집들은 우리시대의 살아 있는 유물이 된 전설적 노포들이다. 하루 단 500그릇만 파는 서울의 하동관, 의정부 평양냉면 계열의 을지면옥, 강릉의 토박이할머니순두부 등 대한민국 스물여섯 곳의 노포로 이어진 여정에서 발견한 그들의 담대한 경영 정신과 우직한 승부수를 소개한다. 더 늦기 전에 노포의 위대한 장사 비결을 배우고 싶은 사람들에게 좋은 교과서가 되어준다.