008180702s2010        ggka                    000a    kor
■00120180630063038
■00520180702102010
■007ta
■020    ▼a9788963703053▼g03320▼c\12000
■040    ▼a241057
■056    ▼a594.82▼25
■090    ▼a594.82▼b박195ㄱ
■1001  ▼a박노진
■24510▼a공부하는  식당만이  살아남는다  ▼b빚더미에서  대박  식당을  만든  독한  공부  비법▼d박노진  지음
■260    ▼a파주▼b다산북스▼c2010
■300    ▼a270  p  ▼b삽화▼c23  cm
■520    ▼a[마실]이라는  프랜차이즈  외식업체를  운영하는  저자의  식당에  대한  공부  및  경영  노하우  등이  자세하게  쓰여  있어  '어떻게  하면  장사  잘  되는  식당'을  만들  수  있을까  고민하는  식당  사장님들과  예비  창업자들에게  신선한  도선과  해법을  제시해  줄  수  있는  책.  저자는  이  책에서  단순히  열심히  장사하는  것만으로는  성공할  수  없다는  그의  살아  있는  경험을  통해  어떻게  준비하고,  어떻게  공부해야  하는가를  진솔하게  이야기하고  있다.  이  책의  저자는  스스로  수많은  대박  식당을  돌며  벤치마킹을  하고,  고객들이  목소리와  행동에  귀를  기울여  하나하나  행동으로  옮겨갔다.  경영대학원  공부를  통해  '식당  경영'의  의미를  깨달아갔으며  개발팀  직원들과  함께  끊임없이  메뉴를  개발하여  히트  메뉴를  꾸준히  론칭하고  있다.  그리고  구본형  변화경영연구원  과정을  거치면서  '외식  경영  작가'라는  새로운  비전을  갖고  식당  경영의  경험과  지혜를  글로써  나누고  있다.  고객이  새로운  것을  요구하는  것은  당연한  일이다.  오픈할  때  정해진  메뉴를  문  닫을  때까지  고집하는  것은  스스로  패인을  만드는  것이나  다름없다.  끊임없이  새로운  것을  요구하는  고객들을  위해서는  지속적으로  새로운  것을  만들어  내야  한다.  그것이  식당에도  공부가  필요한  이유다
■653    ▼a호텔경영
■740  2▼a빚더미에서  대박  식당을  만든  독한  공부  비법
■9500  ▼b\12,000;