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(New) 식품학 = Fundamental of sitology
![(New) 식품학 = Fundamental of sitology / 김정숙 [외]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3249718/32497183991.20220527042916.jpg)
(New) 식품학 = Fundamental of sitology
- 자료유형
- 단행본
- 180115011548
- ISBN
- 9788970065908 93590 : \22000
- KDC
- 594-5
- 청구기호
- 594 김74ㅅ
- 저자명
- 김정숙
- 서명/저자
- (New) 식품학 = Fundamental of sitology / 김정숙 [외]지음
- 판사항
- 개정판
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2012
- 형태사항
- 297 p : 천연색삽화, 도표 ; 26 cm
- 주기사항
- 공저자: 김지상, 안장우, 이극로, 이상태, 이윤정, 차윤환, 최덕주, 최희숙
- 서지주기
- 참고문헌(p.293)과 색인수록
- 초록/해제
- 초록『식품학』은 사람이 식품을 통해 섭취하는 필수성분과 5대 영양소, 식품재료의 맛, 색, 향, 독성 등의 특수성분, 효소분해, 성분의 변화, 식품의 물성, 비타민 등을 다룬 책이다. 또한 곡류, 감자류, 두류 등의 농산식품과 육류, 우유 등의 축산식품, 해수산어류, 해조류 등의 수산식품, ,유지류 및 기호식품 등 사람이 섭취하는 모든 식품의 성분과 식품 고유의 성질을 살펴본다. 더불어 식품함과 관련된 새로운 정보를 가급적 많이 다루어, 유해한 식품을 배제하고 유익한 식품을 올바로 선택하는 데 도움이 되고자 하였다
- 키워드
- 호텔조리
- 기타저자
- 김지상
- 기타저자
- 안장우
- 기타저자
- 이극로
- 기타서명
- Fundamental of sitology
- 가격
- \22,000
- Control Number
- kpcl:219609
- 책소개
-
『식품학』은 사람이 식품을 통해 섭취하는 필수성분과 5대 영양소, 식품재료의 맛, 색, 향, 독성 등의 특수성분, 효소분해, 성분의 변화, 식품의 물성, 비타민 등을 다룬 책이다. 또한 곡류, 감자류, 두류 등의 농산식품과 육류, 우유 등의 축산식품, 해수산어류, 해조류 등의 수산식품, ,유지류 및 기호식품 등 사람이 섭취하는 모든 식품의 성분과 식품 고유의 성질을 살펴본다. 더불어 식품함과 관련된 새로운 정보를 가급적 많이 다루어, 유해한 식품을 배제하고 유익한 식품을 올바로 선택하는 데 도움이 되고자 하였다.