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(New) 식품학 = Fundamental of sitology
![(New) 식품학 = Fundamental of sitology / 김정숙 [외]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3249718/32497183991.20220527042916.jpg)
(New) 식품학 = Fundamental of sitology
- Material Type
- 단행본
- 180115011548
- Date and Time of Latest Transaction
- 20180116103407
- ISBN
- 9788970065908 93590 : \22000
- KDC
- 594-5
- Callnumber
- 594 김74ㅅ
- Author
- 김정숙
- Title/Author
- (New) 식품학 = Fundamental of sitology / 김정숙 [외]지음
- Edited Info
- 개정판
- Publish Info
- 파주 : 지구문화사, 2012
- Material Info
- 297 p : 천연색삽화, 도표 ; 26 cm
- General Note
- 공저자: 김지상, 안장우, 이극로, 이상태, 이윤정, 차윤환, 최덕주, 최희숙
- 서지주기
- 참고문헌(p.293)과 색인수록
- Abstracts/Etc
- 초록『식품학』은 사람이 식품을 통해 섭취하는 필수성분과 5대 영양소, 식품재료의 맛, 색, 향, 독성 등의 특수성분, 효소분해, 성분의 변화, 식품의 물성, 비타민 등을 다룬 책이다. 또한 곡류, 감자류, 두류 등의 농산식품과 육류, 우유 등의 축산식품, 해수산어류, 해조류 등의 수산식품, ,유지류 및 기호식품 등 사람이 섭취하는 모든 식품의 성분과 식품 고유의 성질을 살펴본다. 더불어 식품함과 관련된 새로운 정보를 가급적 많이 다루어, 유해한 식품을 배제하고 유익한 식품을 올바로 선택하는 데 도움이 되고자 하였다
- Index Term-Uncontrolled
- 호텔조리
- Added Entry-Personal Name
- 김지상
- Added Entry-Personal Name
- 안장우
- Added Entry-Personal Name
- 이극로
- 기타서명
- Fundamental of sitology
- Price Info
- \22,000
- Control Number
- kpcl:219609
- 책소개
-
『식품학』은 사람이 식품을 통해 섭취하는 필수성분과 5대 영양소, 식품재료의 맛, 색, 향, 독성 등의 특수성분, 효소분해, 성분의 변화, 식품의 물성, 비타민 등을 다룬 책이다. 또한 곡류, 감자류, 두류 등의 농산식품과 육류, 우유 등의 축산식품, 해수산어류, 해조류 등의 수산식품, ,유지류 및 기호식품 등 사람이 섭취하는 모든 식품의 성분과 식품 고유의 성질을 살펴본다. 더불어 식품함과 관련된 새로운 정보를 가급적 많이 다루어, 유해한 식품을 배제하고 유익한 식품을 올바로 선택하는 데 도움이 되고자 하였다.