MARC

 008171115s2016        ggkad                  001a    kor
■00120171115111559
■00520171115170549
■007ta
■020    ▼a9788946058934▼g93320▼c\140000
■040    ▼a241057
■0411  ▼akor▼heng
■056    ▼a574.00918▼25
■090    ▼a574.00918▼bR481ㅎ
■1001  ▼aRiaz,  Mian  N.
■24510▼a할랄  식품  생산론▼d미안  리아즈▼e무함마드  챠드리  [공]지음  ▼e조영찬  옮김
■260    ▼a파주▼b한울아카데미▼b한울엠플러스▼c2016
■300    ▼a462  p  ▼b삽화,  도표▼c23  cm
■44000▼a한울아카데미▼v1893
■50000▼z부록:  1,  국제  식품  규격.  2,  할랄  산업  생산  표준.  3,  말레이시아  할랄  식품의  생산,  전처리,  취급,  보관에  관한  일반  지침...외
■504    ▼a각  장마다  참고자료와  색인수록
■50710▼tHalal  food  production
■520    ▼b식품공학자와  식품기술자,  그리고  할랄  식품  산업에  종사하는  전문가들을  위한  할랄  인증  실무  지침서.  할랄  식품  생산에서  고려되어야  할  기본  사항을  핵심적으로  제시하기  위해  쓰여졌다.  여기에는  할랄  식품  법규,  할랄  식품  생산을  위한  일반  가이드라인,  미국  및  해외  할랄  식품  시장,  그리고  다른  국가들의  무역  및  수입  요건  등  풍부한  정보가  들어  있다.  육류,  가금류,  유제품,  생선,  수산물,  곡물,  과자류,  영양  보조  식품에  대한  구체적인  할랄  생산  요건을  다루고  있다.  할랄  식품  생산에서  젤라틴,  효소,  알코올,  기타  불분명한  원재료의  역할을  최대한  자세히  언급하며,  할랄  식품의  라벨  표시,  포장.코팅과  관련한  가이드라인도  예제와  함께  제시한다.  할랄  식품  생산의  새로운  의제인  생명공학  및  유전자  변형  조직도  논의되었다.  관심이  높아지고  있는  동물성  사료에  대한  논란도  간략하나마  다루었다.  그  외에  할랄,  코셔,  채식주의  식품  생산의  차이를  설명하기  위해  장  하나를  할애했으며,  자사  제품의  할랄  인증을  받고자  하는  식품  회사를  위해  할랄  인증  획득  절차가  기술되어  있다.  아울러,  할랄  식품  가공업자가  지침으로  사용할  수  있도록  할랄  식품  관련  정보들을  담은  11개의  부록을  수록하고  있다
■653    ▼a할랄▼a식품▼a생산론
■7001  ▼aChaudry,  Muhammad  M.
■7001  ▼a조영찬
■90010▼a리아즈,  미안
■90010▼a챠드리,  무함마드
■9500  ▼b\140,000

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