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(엣센스) 식품공학 = Food process engineering
![(엣센스) 식품공학 = Food process engineering / 변유량 [외]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3246704/32467047629.20230310071318.jpg)
(엣센스) 식품공학 = Food process engineering
- 자료유형
- 단행본
- 171115111556
- ISBN
- 9788970067834 93590 : \33000
- KDC
- 574-5
- 청구기호
- 574 변66ㅅ
- 저자명
- 변유량
- 서명/저자
- (엣센스) 식품공학 = Food process engineering / 변유량 [외]지음
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2016
- 형태사항
- 850 p : 삽화, 도표 ; 27 cm
- 주기사항
- 공저자: 고상훈, 민세철, 이동언, 정명수, 조형용, 최미정, 최영진, 한재준
- 서지주기
- 참고문헌(p.[834]-844)과 색인(p.845-850)수록
- 초록/해제
- 초록전반부 1장에서 6장까지는 식품공학의 기초,운동량,열 및 물질 전달 현상의 기본원리를 쉽게 기술하고 예제를 풍부하게 수록하여 깊이 있게 이해할 수 있도록 노력하였다. 또한 후반부의 살균,냉동,건조 등 식품 보존공정과 증발,추출,분쇄, 분리 등의 단위 조작은 신가공 기술에 대한 내용을 포괄하고 있다
- 기타저자
- 고상훈
- 기타저자
- 민세철
- 기타저자
- 이동언
- 기타서명
- Food process engineering
- 가격
- \33,000
- Control Number
- kpcl:218722
- 책소개
-
▶ 이 책은 식품공학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품공학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.