MARC

 008170714s2015        ulkab                  000a    kor
■001201707130713104
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■020    ▼a9788998591335▼g93590▼c\25000
■040    ▼a241057
■056    ▼a594.9▼25
■090    ▼a594.9▼b윤24ㅊ
■1001  ▼a윤덕인
■24520▼a(외식조리인을  위한)  최신  상차림과  메뉴  구성  개발  ▼b호텔레스토랑  및  요리경연대회  메뉴구성의  이해  및  개발▼d윤덕인  지음
■260    ▼a서울▼b지식인공동체  지식인▼c2015
■300    ▼a351  p  ▼b삽화,  지도▼c26  cm
■504    ▼a참고문헌:  p.348-351
■520    ▼b'상차림,  메뉴,  메뉴  구성  및  개발의  이해',  '호텔  레스토랑의  상차림  이해와  메뉴  구성',  '상차림과  메뉴  구성  개발  콘텐츠',  '메뉴  구성  개발과  기능성  식품의  영양',  '메뉴  구성  개발과  요리경연대회'  등  총  10부로  구성되었다.  특히  이  책에서는  식생활사와  문화를  기본  배경으로  두고  정통적인  각  상차림의  규범과  원형을  문헌을  통하여  제시하였다
■653    ▼a호텔조리(전공심화)
■740  0▼a호텔레스토랑  및  요리경연대회  메뉴구성의  이해  및  개발
■9500  ▼b\25,000

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