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세계 식생활과 문화 = Food and culture around the world
![세계 식생활과 문화 = Food and culture around the world / 최정희 [외]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3246670/32466701808.20220527061707.jpg)
세계 식생활과 문화 = Food and culture around the world
- 자료유형
- 단행본
- 1707130713103
- ISBN
- 9788981602338 93590 : \23000
- KDC
- 381.75-5
- 청구기호
- 381.75 최74ㅅ
- 저자명
- 최정희
- 서명/저자
- 세계 식생활과 문화 = Food and culture around the world / 최정희 [외]지음
- 발행사항
- 고양 : 파워북, 2015
- 형태사항
- 354 p : 천연색삽화 ; 25 cm
- 주기사항
- 공저자: 최남순, 조우균, 이영미, 차성미
- 서지주기
- 참고문헌(p.348-351)과 색인수록
- 초록/해제
- 초록이 책은 단순한 음식이나 식재료의 소개, 정보의 집합이 아니라 이합집산하고 충돌하는 문화권 사이에서 각 나라의 음식문화가 어떻게 변형되고 융합되다가 각각의 고유한 특성으로 발전하게 되었는지, 특정 식품이나 음식과 조리법이 어떻게 오래 살아남아 그 나라를 대표하는 무형문화유산으로 전승되었는지에 대한 일종의 종적·횡적 비교 식문화론을 바탕에 깔고 저술되었다
- 키워드
- 호텔조리(전공심화)
- 기타저자
- 최남순
- 기타저자
- 조우균
- 기타저자
- 이영미
- 기타서명
- Food and culture around the world
- 가격
- \23,000
- Control Number
- kpcl:217324
- 책소개
-
이 책은 단순한 음식이나 식재료의 소개, 정보의 집합이 아니라 이합집산하고 충돌하는 문화권 사이에서 각 나라의 음식문화가 어떻게 변형되고 융합되다가 각각의 고유한 특성으로 발전하게 되었는지, 특정 식품이나 음식과 조리법이 어떻게 오래 살아남아 그 나라를 대표하는 무형문화유산으로 전승되었는지에 대한 일종의 종적·횡적 비교 식문화론을 바탕에 깔고 저술되었다.