008170714s2017        ulka                    000a    kor
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■020    ▼a9791160071498▼g13590▼c\20000
■040    ▼a241057
■0411  ▼akor▼hjpn
■056    ▼a594.71▼25
■090    ▼a594.71▼b마57ㄷ
■1001  ▼a마스다  가즈아키
■24510▼a동경제과학교  ▼b양과자  기본  레시피  48▼xBases  et  rexettes  de  patisserie▼d마스다  가즈아키▼e스즈키  겐스케  [공]지음  ▼e조수연  옮김
■260    ▼a서울▼b한스미디어▼c2017
■300    ▼a199  p  ▼b천연색삽화▼c27  cm
■50000▼a마스다  가즈아키와  스즈키  겐스케의  한자명은  '益田一亞輝',  '鈴木兼介'임
■50710▼t一流パティシエにならう技とコツ  洋菓子の基本ルセット48
■520    ▼b60년  전통의  명문,  동경제과학교  교수진이  추천하는  가장  기본적인  케이크와  초콜릿  레시피  48가지를  담았다.  기초  지식은  물론  맛을  결정하는  포인트,  섬세한  테크닉을  사진과  함께  친절하게  설명했으며,  양과자를  만들  때  꼭  알아야  할  전문적인  노하우도  알기  쉽게  해설했다.  각  공정마다  동경제과학교  양과자과  교수진의  팁과  노하우를  함께  수록하여,  복잡해  보이는  레시피도  누구나  알기  쉽고  깔끔하게  각  과정을  익힐  수  있도록  했다.  기본  레시피를  바탕으로  연습을  거듭하다  보면  누구나  초콜릿  템퍼링을  포함한  제과의  기초를  탄탄하게  다질  수  있다
■653    ▼a호텔제과제빵
■7001  ▼a스즈키  겐스케
■7001  ▼a조수연
■740  0▼a양과자  기본  레시피  48
■740  0▼aBases  et  rexettes  de  patisserie
■90010▼a익전일아휘
■90010▼a영목겸개
■9500  ▼b\20,000;