008170713s2015        ulka                    000a    kor
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■007ta
■020    ▼a9788994204369▼g13590▼c\21000
■040    ▼a241057
■056    ▼a574.752077▼25
■090    ▼a574.752077▼b이74ㅈ
■1001  ▼a이정숙
■24520▼a(제과기능장이  전하는)  제과  제빵  이론▼xBaRery  pastry  ▼b자격증  완벽대비▼d이정숙  [외]지음
■250    ▼a개정2판
■260    ▼a서울▼b미림원▼c2015
■300    ▼a412  p  ▼b삽화▼c26  cm
■50000▼a공저자:  박미경,  이백경,  박정연,  이기의
■50000▼z부록:  기출문제
■504    ▼a참고문헌  수록
■520    ▼b제과제빵에  입문하는  초보자도  쉽게  이해할  수  있도록  자세한  설명을  원칙으로  하였다.  재료과학,  제과이론,  제빵이론은  전문교재를  참고하여  제과제빵의  깊이  있는  지식을  중점적으로  다룸으로써  전공자  및  전문가까지  활용할  수  있도록  하였다.  식품분야에서  가장  우선되며,  최근  자격증  시험에도  출제가  빈번한  HACCP  등  중요한  부분은  본론에서  다시  언급하였다.  그리고,  각  과목에  대한  이론을  알기  쉽게  요약하였고,  각  과목에  따른  종합문제와  자세한  해설을  통해  제과제빵의  전문지식을  함양할  수  있도록  하였다
■653    ▼a호텔제과제빵
■7001  ▼a박미경
■7001  ▼a이백경
■7001  ▼a박정연
■740  0▼aBaRery  pastry
■740  0▼a자격증  완벽대비
■9500  ▼b\21,000;