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외국조리 : 양식·중식·일식·복어 조리기능사

초록/해제: 초록한국산업인력 공단의 검정기준에 따른 양식, 중식, 일식, 복어조리 기능사 자격증을 취득하고자 하는 분, 외국조리의 기초를 알고자 하는 분, 외식산업학, 조리학, 단체급식학 및 식품영양학을 전공하기 위하여 이제 막 첫 걸음을 딛는 후학들을 위해 만들었다. 조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 조리의 진행 과정을 사진으로 나타내었다. 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 합격포인트란에 수록하여 정확하고 올바른 요리의 이해를 돕고자 하였으며, 양식, 중식, 일식, 복어 등 79가지의 요리는 조리 방법에 따라 색상별로 구분하여 수록하였다. 특히 2015년부터 시행되는 양식실기시험 31종, 중식실기시험에서 4종이 추가되어 23종, 일식실기시험에서 3종이 추가되어 28종으로 실시하게 되었다. 또한 NCS(국가직무능력표준)에 따라 각 과제마다 분류번호와 능력단위 및 수준을 표기하였다

책소개: - 독자대상 : 양식, 중식, 일식, 복어 조리기능사 자격증 시험 준비생
- 구성 : 이론
- 특징 : 양식, 중식, 일식, 복어 등 79가지 요리를 조리 방법에 따라 색상별로 구분하여 수록

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소장자료
등록번호	청구기호	소장처	대출가능여부	대출정보
EM112640	594.5077 정73ㅇ	대출실	대출가능	대출가능 마이폴더
EM112641	594.5077 정73ㅇ c.2	대출실	대출가능	대출가능 마이폴더

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