자료유형  

 단행본

 

170713071347

ISBN  

9788998591922 93590 : \25000

KDC  

594.51-5

청구기호  

594.51 윤56ㅎ

저자명  

윤수선

서명/저자  

(NCS 한식조리 학습모듈 활용) 한식조리 / 윤수선 [외]지음

발행사항  

서울 : 지식인, 2016

형태사항  

252 p : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 김주현, 손은수, 강봉옥, 황수정, 정봉구, 강송목

서지주기  

참고문헌: p.[253]

초록/해제  

초록이론에서 국가직무능력표준(NCS)에서 발표한 한식조리 학습모듈에 따른 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식·기술·소양 등의 내용을 산업부문별·수준별로 국가적 차원에서 체계화·표준화한 것과, 한식조리 능력단위 14개를 바탕으로 개발된 한식조리 학습모듈 14개를 적용하였으며, 실기에서는 한식조리 학습모듈을 바탕으로 한식조리기능사 품목을 다루었다

키워드  

호텔조리학과

기타저자  

김주현

기타저자  

손은수

기타저자  

강봉옥

가격  

\25,000

Control Number  

kpcl:217268

책소개  

이론에서 국가직무능력표준(NCS)에서 발표한 한식조리 학습모듈에 따른 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식·기술·소양 등의 내용을 산업부문별·수준별로 국가적 차원에서 체계화·표준화한 것과, 한식조리 능력단위 14개를 바탕으로 개발된 한식조리 학습모듈 14개(한식조리실무, 한식 밥·죽조리, 한식 면류조리, 한식 국·탕조리, 한식 찌개·전골조리, 한식 찜·선조리, 한식 조림·초·볶음조리, 한식 전·적·튀김조리, 한식 구이조리, 한식 생채·숙채·회조리, 김치조리, 음청류조리, 한과조리, 장아찌조리)를 적용하였으며, 실기에서는 한식조리 학습모듈을 바탕으로 한식조리기능사 품목을 다루었다.