Material Type  

 단행본

 

170206020627

Date and Time of Latest Transaction  

20170206115407

ISBN  

9788971904909 13590 : \33000

Language Code  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

594.76-5

Callnumber  

594.76 곤25ㅌ

Author  

곤도 후미오

Title/Author  

(일본 최고의 튀김명인에게 배우는) 튀김의 기술 / 곤도 후미오 지음 ; 용동희 옮김

Publish Info  

서울 : 그린쿡, 2015

Material Info  

230 p : 천연색삽화 ; 27 cm

General Note  

곤도 후미오의 한자명은 '近藤文夫'임

서지주기  

색인수록

원저자/원서명  

天ぷらの全仕事 : てんぷら近藤の技と味

Abstracts/Etc  

초록일본 튀김의 1인자에게 배우는 40년 튀김 기술의 집대성『튀김의 기술』. 1975년 긴자에 '덴푸라 곤도[てんぷら近藤]'를 연 지 40년. 이 책은 일본 튀김의 1인자인 곤도 후미오가 40년 동안 갈고 닦은 튀김의 기술을 집대성하여 만든 책이다. 재료를 손질하고 반죽의 농도를 조절하며, 조리대에 도구를 배치하는 기술까지 지금까지 해오던 [곤도 스타일 튀김]의 모든 과정이 담겨 있다. 튀김의 완벽한 기술을 추구하는 사람들을 위해 알기 쉽게, 매우 친절하게 설명한 튀김 기술서이다

Index Term-Uncontrolled  

튀김 기술 튀김요리 요리법 호텔조리과

Added Entry-Personal Name  

용동희

기타저자  

근등문부

Price Info  

\33,000

Control Number  

kpcl:213869

책소개  

일본 튀김의 1인자에게 배우는 40년 튀김 기술의 집대성『튀김의 기술』. 1975년 긴자에 ‘덴푸라 곤도[てんぷら近藤]’를 연 지 40년. 이 책은 일본 튀김의 1인자인 곤도 후미오가 40년 동안 갈고 닦은 튀김의 기술을 집대성하여 만든 책이다. 재료를 손질하고 반죽의 농도를 조절하며, 조리대에 도구를 배치하는 기술까지 지금까지 해오던 [곤도 스타일 튀김]의 모든 과정이 담겨 있다. 튀김의 완벽한 기술을 추구하는 사람들을 위해 알기 쉽게, 매우 친절하게 설명한 튀김 기술서이다.