008170206s2016        ulka                    000a    kor
■00120170206020624
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■007ta
■020    ▼a9788971905692▼g13590▼c\20000
■0411  ▼akor▼hjpn
■056    ▼a594.9▼25
■090    ▼a594.9▼b마235ㅍ
■1001  ▼a마치야마  치호
■24510▼a플레이팅의  기술  ▼b접시  위  디자인  감각을  키워주는  플레이팅  교과서▼dMachiyama  Chiho  지음  ▼e용동희  옮김
■260    ▼a서울▼b그린쿡▼c2016
■300    ▼a191  p  ▼b천연색삽화▼c25  cm
■50000▼aMachiyama  Chiho의  일본명은  'まちやま  ちほ'임
■50010▼b요리를  어떻게  디자인해야  하나?
■50710▼t盛りつけの發想と組み立て
■520    ▼b『플레이팅의  기술』은  총  4개의  PART로  이루어져  있다.  〈PART  1  플레이팅의  이해〉에서는  전통이나  관습적인  기법에  의지하는  플레이팅에서  벗어나  '시각정보'라는  관점에서  플레이팅을  이해하고,  디자인의  원리를  바탕으로  좀  더  효과적으로  플레이팅을  구성하는  방법을  설명한다.  〈PART  2  디자인으로  접근하는  플레이팅〉에서는  플레이팅으로  표현하기  쉬운  디자인의  기본  요소  중에서  '점',  '선',  '면',  '입체',  '색',  '공간(균형)'을  표현할  수  있는  구성으로,  디자인을  고려한  구성도,  실제로  접시에  식재료를  담은  사진,  구체적으로  요리를  플레이팅한  사진  몇  가지를  소개한다.〈PART  3  상황별  플레이팅〉에서는  '일상',  '손님접대',  '파티'라는  3가지  상황으로  나눠서  같은  요리를  다르게  플레이팅한  다음,  시각적  인상이  어떻게  달라지는지  보여준다.  〈PART  4  접시에  따라  달라지는  플레이팅  효과〉에서는  림(rim)에  볼록한  릴리프가  있는  것,  림에  무늬가  있는  것,  접시  전체에  무늬가  있는  것,  모양이  특이한  것,  유리로  만든  것  등  여러  가지  접시를  소개하고,  다른  접시에  같은  요리를  플레이팅하면  어떤  차이와  효과가  있는지  비교하였다
■653    ▼a플레이팅▼a기술▼a호텔조리과
■7001  ▼a용동희
■740  0▼a접시  위  디자인  감각을  키워주는  플레이팅  교과서
■9500  ▼b\20,000;