008170203s2016        ulka                    000a    kor
■00120170206020619
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■020    ▼a9791195232345▼g13590▼c\23000
■040    ▼a241057
■056    ▼a594.51▼25
■090    ▼a594.51▼b김56ㄱ
■1001  ▼a김순자
■24520▼a(명장  김순자의)  김치▼d김순자  지음
■260    ▼a서울▼b더한스▼c2016
■300    ▼a279  p  ▼b천연색삽화▼c26  cm
■520    ▼b김치는  오랜  시간  동안  사시사철  한국인의  밥상에  빠지지  않고  올랐다.  우리  땅에서  나는  제철  채소에  각  지방의  특산물과  가정의  손맛이  더해져  그  맛이  완성된다.  이  책  『명장  김순자의  김치』는  ㈜한성식품의  대표이자  전통식품  명인,  식품명장  1호인  김순자  명장의  30여  년간의  김치  만들기  비법과  노하우가  고스란히  담겨있는  책이다.  30여  년  동안  꾸준히  김치를  담가오며  수많은  실험을  거듭한  결과,  항상  일정한  김치  맛을  낼  수  있는  김순자  명장만의  김치  비법을  소개한다.  책에  수록된  김치는  아주  적은  양이  들어가는  양념까지도  정확하게  계량하여  일관된  맛을  낼  수  있도록  했다.  또한  '김치는  짜다'라는  선입견을  없앨  수  있도록  염도를  낮춰  심심하지만  아삭한  식감이  살아  있으며,  익을수록  시원하고  깊은  맛이  나도록  레시피에  심혈을  기울였다.  책에는  사계절  매일  상에  오르는  대표김치를  비롯해  봄부터  겨울까지  입맛을  살려주는  다양한  종류의  김치  레시피가  수록되어  있고,  김치를  처음  담가보는  이들을  위해  초보자도  쉽게  만들  수  있는  간단김치를  비롯해  아이들도  맛있게  먹을  수  있는  어린이김치,  김치에  대한  남다른  애정이  있는  고수들을  위한  전통김치까지  다양한  종류의  건강하고  맛있는  김치를  담았다
■653    ▼a김치▼a호텔조리과
■9500  ▼b\23,000;