자료유형  

 단행본

 

170206020617

ISBN  

9788984458208 03590 : \25000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

573.92-5

청구기호  

573.92 R183ㅊ

저자명  

Ramsey, Dome

서명/저자  

초코홀릭 : 내 안에 잠자고 있는 초코홀릭 감성을 깨우자! / 돔 램지 지음 ; 이보미 옮김

발행사항  

서울 : 시그마북스, 2017

형태사항  

223 p : 삽화 ; 24 cm

서지주기  

색인수록

원저자/원서명  

Chocolate

초록/해제  

초록전 세계인이 사랑하는 초콜릿! 매혹적인 금단의 열매가 선사하는 황홀한 세계로 깊숙이 빠져보자. 카카오콩은 어떻게 초콜릿이 될까? 대표적인 초콜릿 생산국은 어디일까? 초콜릿에 중독되는 이유는 무엇일까? 모든 해답이 이 책에 담겨 있다. 초콜릿을 제대로 음미하는 법, 향미를 분석하는 법, 나만의 빈투바 초콜릿을 만드는 법도 배워보자. 이 책의 대단원을 장식할 마지막 코스로 쇼콜라티에 작품에 버금가는 최고의 초콜릿 레시피 30개를 만날 수 있다

키워드  

초코 홀릭 호텔조리과

기타저자  

이보미

기타서명  

내 안에 잠자고 있는 초코홀릭 감성을 깨우자!

기타저자  

램지, 돔

가격  

\25,000

Control Number  

kpcl:213855

책소개  

초콜릿을 제대로 음미하는 법, 향미를 분석하는 법, 나만의 빈투바 초콜릿을 만드는 법도 배워보자. 이 책의 대단원을 장식할 마지막 코스로 쇼콜라티에 작품에 버금가는 최고의 초콜릿 레시피 30개를 만날 수 있다.



초콜릿이라고 다 같은 초콜릿이 아니다. 산지에 따라 누가 만들었느냐에 따라 맛이 천차만별 다르다. 그렇기 때문에 나에게 맞는 초콜릿을 잘 골라야 한다. 그렇다면 초콜릿은 어떻게 골라야 할까? 라벨을 해석하고, 성분을 분석하고, 품질이 좋은지 확인해서 최고급 초콜릿을 고르는 법을 이 책에서 배울 수 있을 것이다. 또한 전문적인 테이스팅 기법을 통해서 초콜릿을 맛보는 매순간을 최대한 즐길 수 있는 법도 배울 수 있을 것이다.



이제 내 취향에 맞는 초콜릿을 즐기게 되었다면, 나만의 초콜릿을 만들어보자! 당신도 빈투바 초콜릿 제조자가 될 수 있는 것이다! 코코아콩과 설탕, 그리고 간단한 도구만으로 직접 초콜릿을 만들 수 있다. 이 책에서 안내하는 대로 단계별 기법을 참고해 초콜릿 제작과정을 차례차례 따라가다 보면, 나만의 트뤼플과 판초콜릿 제조법을 익힐 수 있을 것이다. 또한 세계적인 쇼콜라티에, 파티시에, 초콜릿 전문가의 레시피를 직접 만들고 즐기고픈 기분에 사로잡힐 것이다.