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(일본 최고의 튀김명인에게 배우는)튀김의 기술
(일본 최고의 튀김명인에게 배우는)튀김의 기술
- 자료유형
- 단행본
- 0013846223
- ISBN
- 9788971904909
- 청구기호
- 594.76 곤25ㅌ
- 저자명
- 곤도 후미오
- 서명/저자
- (일본 최고의 튀김명인에게 배우는)튀김의 기술 / 곤도 후미오 지음 ; 용동희 옮김
- 발행사항
- 서울 : Greencook, 2015
- 형태사항
- 230 p. : 삽화 ; 27 cm
- 주기사항
- 원저자명: 近藤文夫
- 원저자/원서명
- 天ぷらの全仕事 : てんぷら近藤の技と味
- 기타저자
- 근등문부
- 기타저자
- 용동희
- 기타저자
- Kondo, Fumio
- 기타서명
- 천푸라노 전사사
- 기타서명
- Tenpura no zenshigoto
- 가격
- 33,000
- Control Number
- kpcl:212694
- 책소개
-
일본 튀김의 1인자에게 배우는 40년 튀김 기술의 집대성『튀김의 기술』. 1975년 긴자에 ‘덴푸라 곤도[てんぷら近藤]’를 연 지 40년. 이 책은 일본 튀김의 1인자인 곤도 후미오가 40년 동안 갈고 닦은 튀김의 기술을 집대성하여 만든 책이다. 재료를 손질하고 반죽의 농도를 조절하며, 조리대에 도구를 배치하는 기술까지 지금까지 해오던 [곤도 스타일 튀김]의 모든 과정이 담겨 있다. 튀김의 완벽한 기술을 추구하는 사람들을 위해 알기 쉽게, 매우 친절하게 설명한 튀김 기술서이다.