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(이해하기 쉬운)식품재료학 = Food materials science
![(이해하기 쉬운)식품재료학 = Food materials science / 조경련 [외] 지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3247322/32473224699.20231214080115.jpg)
(이해하기 쉬운)식품재료학 = Food materials science
- 자료유형
- 단행본
- 150308213
- ISBN
- 9788981602536 93590 : \24000
- KDC
- 574.01-5
- 청구기호
- 574.01 조14ㅅ
- 서명/저자
- (이해하기 쉬운)식품재료학 = Food materials science / 조경련 [외] 지음
- 발행사항
- 고양 : 파워북, 2015
- 형태사항
- 371 p : 채색삽도, 도표 ; 25 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 365-367)과 색인수록
- 초록/해제
- 요약: 『식품재료학』은 대학에서 식품영양, 식품가공, 식품유통, 조리, 외식산업, 학교급식, 호텔경영, 가정학, 실과 등을 전공하는 사람들이 식품재료에 대한 기본 지식을 이해하는 데 도움을 주는 내용으로 구성되어 있다. 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류해 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분 등에 대한 내용을 살펴본다.
- 기타저자
- 조경련 , 1950-
- 기타저자
- 김미리 , 1956-
- 기타저자
- 김옥선 , 1973-
- 기타저자
- 손정우 , 1960-
- 기타저자
- 송미란 , 1961-
- 기타저자
- 최향숙 , 1965-
- 기타저자
- 최해연 , 1974-
- 가격
- \24000
- Control Number
- kpcl:211348
- 책소개
-
『식품재료학』은 대학에서 식품영양, 식품가공, 식품유통, 조리, 외식산업, 학교급식, 호텔경영, 가정학, 실과 등을 전공하는 사람들이 식품재료에 대한 기본 지식을 이해하는 데 도움을 주는 내용으로 구성되어 있다. 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류해 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분 등에 대한 내용을 살펴본다.