자료유형  

 단행본

 

160115328

ISBN  

9788931577105 13590 : \26000

ISBN  

9788931577143(세트)

KDC  

594.51-5

청구기호  

594.51 장94ㄴ 2

저자명  

장형심

서명/저자  

(외식 창업자를 위한 주방장의) 노하우 비법노트. 2 : 고기류외편 / 장형심 지음

발행사항  

서울 : BM성안당, 2014

형태사항  

181 p : 채색삽도 ; 30 cm

총서명  

BM성안당 ; 7710

초록/해제  

요약: 음식의 노하우는 어찌 보면 단순한 두세 가지의 배합에서 나옵니다. 오늘날의 외식업은 몇 년 전의 창업 시장하고는 확연히 다른 노하우 비법만으로는 성공할 수 없는 시대입니다

키워드  

외식 창업 외식경영

기타서명  

고기류외편

가격  

\26000

Control Number  

kpcl:210823

책소개  

음식의 노하우는 어찌 보면 단순한 두세 가지의 배합에서 나옵니다. 오늘날의 외식업은 몇 년 전의 창업 시장하고는 확연히 다른 노하우 비법만으로는 성공할 수 없는 시대입니다. 따라서 본서는 외식업을 준비하는 분들과 현재 외식업의 노하우 비법을 궁금해 하는 분들을 위해 가장 기본인 음식 맛의 비법을 외식 창업주들에게 조금이나마 도움이 되길 간절히 바라는 마음으로 노하우 비법 노트 책을 공개합니다.