Material Type  

 단행본

 

151014061

Date and Time of Latest Transaction  

20151019092243

ISBN  

9788970065878 93590 : \18000

KDC  

594.71077-5

Callnumber  

594.71077 이73ㅈ

Title/Author  

제과제빵 실습 = Confectionery & baking / 이재홍 [외]저

Edited Info  

3판

Publish Info  

파주 : 지구문화사, 2013

Material Info  

149 p : 채색삽도 ; 26 cm

General Note  

부록: 제과·제빵 기기 및 기구 ; 제과·제빵 용어해설

Abstracts/Etc  

요약『제과제빵 실습』은 제과제빵기능사 자격증 취득을 위한 다양한 정보 및 실기지도 내용을 소개한 책이다. 과자와 빵의 역사, 제과·제빵 재료, 과자반죽법 및 제빵법 등의 제과제빵 이론을 바탕으로, 제과기능사 실기공정 공통 주의사항과 제빵기능사 실기공정 공통 주의사항 등을 다루었다. 부록으로 제과·제빵에 쓰이는 기기 및 기구와 관련 용어의 해설을 수록하였다.

Index Term-Uncontrolled  

제과 제빵

Added Entry-Personal Name  

이재홍

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김해룡

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신재선

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오영애

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이주영

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이준열

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장찬호

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조원길

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최상호

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최정수

Price Info  

\18000

Control Number  

kpcl:209966

책소개  

대학에서 학생들의 자격증 취득에 관한 지도는 취업과 연관되어 매우 중요하며, 관련 학과에서 제과·제빵 이론 및 실기를 지도하고 있는 사람으로서 자격증취득을 위한 다양한 정보 및 실기지도 내용을 이 책에 상세하게 수록하였다.