자료유형  

 단행본

 

151014061

ISBN  

9788970065878 93590 : \18000

KDC  

594.71077-5

청구기호  

594.71077 이73ㅈ

서명/저자  

제과제빵 실습 = Confectionery & baking / 이재홍 [외]저

판사항  

3판

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2013

형태사항  

149 p : 채색삽도 ; 26 cm

주기사항  

부록: 제과·제빵 기기 및 기구 ; 제과·제빵 용어해설

초록/해제  

요약: 『제과제빵 실습』은 제과제빵기능사 자격증 취득을 위한 다양한 정보 및 실기지도 내용을 소개한 책이다. 과자와 빵의 역사, 제과·제빵 재료, 과자반죽법 및 제빵법 등의 제과제빵 이론을 바탕으로, 제과기능사 실기공정 공통 주의사항과 제빵기능사 실기공정 공통 주의사항 등을 다루었다. 부록으로 제과·제빵에 쓰이는 기기 및 기구와 관련 용어의 해설을 수록하였다.

키워드  

제과 제빵

기타저자  

이재홍

기타저자  

김해룡

기타저자  

신재선

기타저자  

오영애

기타저자  

이주영

기타저자  

이준열

기타저자  

장찬호

기타저자  

조원길

기타저자  

최상호

기타저자  

최정수

가격  

\18000

Control Number  

kpcl:209966

책소개  

대학에서 학생들의 자격증 취득에 관한 지도는 취업과 연관되어 매우 중요하며, 관련 학과에서 제과·제빵 이론 및 실기를 지도하고 있는 사람으로서 자격증취득을 위한 다양한 정보 및 실기지도 내용을 이 책에 상세하게 수록하였다.