자료유형  

 단행본

 

151014059

ISBN  

9788961837774 93590 : \23000

KDC  

594.71-5

청구기호  

594.71 김57ㅅ

저자명  

김승화

서명/저자  

스킬업 제과제빵 = Skill up confectionery & baking / 김승화 ; 홍금주 공저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2013

형태사항  

258 p : 채색삽도 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌: p. 258

초록/해제  

요약: 『스킬업제과제빵』은 제과제빵에 대한 이론과 실기를 정리하고 활용할 수 있도록 구성한 책이다. 제과 이론인 과자분류와 제과법 제빵이론을 시작으로 멀티그레인슈, 오렌지 파운드 케이크, 마카롱, 비스코티, 허니마들렌 등 실기를 위한 다양한 제과제빵을 수록하였다.

키워드  

제과 제빵

기타저자  

홍금주

가격  

\23000

Control Number  

kpcl:209964

책소개  

『스킬업제과제빵』은 제과제빵에 대한 이론과 실기를 정리하고 활용할 수 있도록 구성한 책이다. 제과 이론인 과자분류와 제과법 제빵이론을 시작으로 멀티그레인슈, 오렌지 파운드 케이크, 마카롱, 비스코티, 허니마들렌 등 실기를 위한 다양한 제과제빵을 수록하였다.