자료유형  

 단행본

 

150106094014

ISBN  

9791195373857 14590 : \80000

ISBN  

9791195373826(세트)

언어부호  

본문언어 - koreng

KDC  

574.752-5

청구기호  

574.752 류68ㄹ 3

저자명  

류인철 , 1966-

서명/저자  

Ryus the dream of patissier. 3 : Dessert·entremets / 류인철 지음

발행사항  

고양 : 린, 2014

형태사항  

153 p : 채색삽도, 초상화 ; 31 cm

초록/해제  

요약: 『더 드림 오브 파티시에(RYU’s The Dream of Patissier)』제3권. 국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다. 239가지의 레시피와 노하우를 모아 네 권의 책으로 펴냈다

키워드  

Patissier 파티시에 제과제빵

기타서명  

Dessert·entremets

가격  

\80000

Control Number  

kpcl:209443

책소개  

국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다. 239가지의 레시피와 노하우를 모아 네 권의 책으로 펴냈는데, 그중 3권에는 Dessert 디저트 / Entremets 앙트르메(케이크) 작품과 레시피를 담았다.



류인철 파티시에가 30년 이상 축적한 제과기술과 제조기법을 수록하여 제과제빵계 입문자를 비롯해 각종 대회 준비생들에게 꼭 필요한 지침서이다. 또 달콤한 레시피와 고난도 기술, 고혹한 예술이 한데 어우러진 작품들로 반짝이는 아이디어를 얻게 될 것이다.