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향신료 수첩 : 셰프가 추천하는 54가지
향신료 수첩 : 셰프가 추천하는 54가지
- 자료유형
- 단행본
- 0000116437
- ISBN
- 9788991292802 13590 : \9000
- KDC
- 574.5-5
- 청구기호
- 574.5 최56ㅎ
- 저자명
- 최수근
- 서명/저자
- 향신료 수첩 : 셰프가 추천하는 54가지 / 최수근 ; 최혜진 ; 정상현
- 발행사항
- 서울 : 우듬지, 2012 ( (2014 초판 5쇄))
- 형태사항
- 159 p. : 삽화, 사진 ; 19 cm
- 총서명
- 구르메 수첩 ; 12
- 주기사항
- 색인 : p. 158-159
- 서지주기
- 참고문헌 : p. 156-157
- 초록/해제
- 초록향신료라 하면 월계수 잎이나 타임, 바질, 후추 등 향이 강하고 오래 가는 것으로 보통 서양에서 들어온 것들을 떠올린다. 하지만 동양에도 향신료라 칭할 수 있는 다양한 먹을거리가 존재한다. 우리나라 역시 ‘양념’ 혹은 ‘조미료’라는 이름하에 향신료를 대중적으로 사용해왔다. 이 책은 그간 무심코 먹었던 향신료들이 어떤 맛과 멋을 가지며, 몸에는 어떤 영향을 미치는지를 정리한 것이다. 책을 통해 동서양의 다양한 향신료를 이해하고, 동양은 물론 우리나라에도 서양 것에 뒤지지 않는 좋은 향신료가 있다는 것을 확인해주기 바란다.
- 키워드
- 향신료
- 기타저자
- 최혜진
- 기타저자
- 정상현
- 가격
- \9000
- Control Number
- kpcl:208090
- 책소개
-
세계의 향신료 54가지에 대한 안내서!
향신료 입문자와 미식가를 위한 향신료 가이드 북 『향신료 수첩』. 요리의 맛과 풍미를 살려주는 세계의 향신료 54가지를 소개한다. 전체, 수프, 샐러드, 생선, 육류, 디저트 등의 요리별로 구분하여 한ㆍ중ㆍ일의 대표적인 향신료를 일목요연하게 정리하였다. 각 향신료의 맛과 향, 효능과 용도, 사용 부위와 보관법 등을 구체적으로 소개한다. 또한 역사와 유래, 사용되는 요리, 향신료를 구입할 수 있는 곳까지 안내한다.