Material Type  

 단행본

 

0000116437

Date and Time of Latest Transaction  

20150518045735

ISBN  

9788991292802 13590 : \9000

KDC  

574.5-5

Callnumber  

574.5 최56ㅎ

Author  

최수근

Title/Author  

향신료 수첩 : 셰프가 추천하는 54가지 / 최수근 ; 최혜진 ; 정상현

Publish Info  

서울 : 우듬지, 2012 ( (2014 초판 5쇄))

Material Info  

159 p. : 삽화, 사진 ; 19 cm

Added Entry-Title  

구르메 수첩 ; 12

General Note  

색인 : p. 158-159

서지주기  

참고문헌 : p. 156-157

Abstracts/Etc  

초록향신료라 하면 월계수 잎이나 타임, 바질, 후추 등 향이 강하고 오래 가는 것으로 보통 서양에서 들어온 것들을 떠올린다. 하지만 동양에도 향신료라 칭할 수 있는 다양한 먹을거리가 존재한다. 우리나라 역시 ‘양념’ 혹은 ‘조미료’라는 이름하에 향신료를 대중적으로 사용해왔다. 이 책은 그간 무심코 먹었던 향신료들이 어떤 맛과 멋을 가지며, 몸에는 어떤 영향을 미치는지를 정리한 것이다. 책을 통해 동서양의 다양한 향신료를 이해하고, 동양은 물론 우리나라에도 서양 것에 뒤지지 않는 좋은 향신료가 있다는 것을 확인해주기 바란다.

Index Term-Uncontrolled  

향신료

Added Entry-Personal Name  

최혜진

Added Entry-Personal Name  

정상현

Price Info  

\9000

Control Number  

kpcl:208090

책소개  

세계의 향신료 54가지에 대한 안내서!

향신료 입문자와 미식가를 위한 향신료 가이드 북 『향신료 수첩』. 요리의 맛과 풍미를 살려주는 세계의 향신료 54가지를 소개한다. 전체, 수프, 샐러드, 생선, 육류, 디저트 등의 요리별로 구분하여 한ㆍ중ㆍ일의 대표적인 향신료를 일목요연하게 정리하였다. 각 향신료의 맛과 향, 효능과 용도, 사용 부위와 보관법 등을 구체적으로 소개한다. 또한 역사와 유래, 사용되는 요리, 향신료를 구입할 수 있는 곳까지 안내한다.