008150518s2015        ulk                      000      kor
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■020    ▼a9788947275798▼g93590▼c\15000
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■090    ▼a594.5541▼b최56ㅅ
■1001  ▼a최수근
■24500▼a소스의  비밀▼d최수근▼e이은정
■260    ▼a서울▼b형설출판사▼c2015
■300    ▼a272  p.▼ccm
■520    ▼b14년전  전원생활을  동경하며  과감히  도시생활을  접고  대구근교  작은  시골마을로  이사를  했다.  주렁주렁  달린  감도  누런  벼들도  온통  전원생활의  축복이었다.  그런데  한  가지  늘  불안함을  감출  수  없었던  일들이  있었다.  도시사람들은  누구나  전원생활에  대한  조금의  동경이  있다.  그러다  보니  좀  더  용기가  있어  일찍  시골생활을  시작한  우리  집이  주변의  친구들에게는  더없이  좋은  견학코스가  된  것이다.  미리  약속이  된  친구들은  간단한  시골  밥상에  감탄하면서  한  끼를  먹고  가지만  불시에  들이닥치는  -  지나가다  들르는(그들의  변명)  -  친구들의  방문은  항상  부엌에서  동동거리게  만들었다.  시골마당에  있는  푸성귀로  반찬을  만든다  해도  한꺼번에  여러  명의  밥상을  마련해야  하는  일은  주부에게는  부담이  될  수밖에  없었다.  그  때마다  늘  소스의  필요성을  느끼며  시간절약용  소스를  생각했다.  소스  아카데미  과정에서  소스를  접하면서  소스란  요리의  맛과  질을  좌우하는  가장  중대한  요소임을  새삼  깨우치게  되었다.  소스를  간단히  시간절약용으로만  생각했던  나에게는  새로운  인식의  전환점이  되었다.  같은  음식재료라도  어떤  소스를  쓰느냐에  따라  서양식  먹거리도  될  수  있고  동양식  먹거리,  뿐만  아니라  퓨전요리의  거창한  주요리  메뉴도  탄생시킬  수  있었다.  요리명장들의  열띤  강의와  그  손끝에서  창출되는  소스들은  요리가  예술이  되기에  충분하였다.  또한  환경이나  생활여건에  따라서도  변화되는  소스를  살펴보면서  많은  공부가  되었다.  이  자료들이  소스를  알고자  하는  분들에게  보탬이  되었으면  한다.
■653    ▼a소스▼a비밀
■7001  ▼a최수근
■7001  ▼a이은정
■9500  ▼b\15000;