서브메뉴
검색
(일본요리 名人 김원일의)칼의 테크닉
(일본요리 名人 김원일의)칼의 테크닉
- 자료유형
- 단행본
- 140804114018
- ISBN
- 9788996518150 13590 : \136000
- KDC
- 594.53-5
- 청구기호
- 594.53 김66ㅋ
- 저자명
- 김원일 , 1957-
- 서명/저자
- (일본요리 名人 김원일의)칼의 테크닉 / 김원일 지음
- 발행사항
- 성남 : 元一, 2011
- 형태사항
- 364 p : 채색삽도 ; 29 cm
- 초록/해제
- 요약: 일본요리 명인 김원일이 전하는 칼의 테크닉을 정리한 책. 일본 유학을 거쳐 요리를 한지 40여 년 가까이 된 저자가 요리에서 가장 중요한 기본 요소 중 하나로 꼽는 칼에 대해 이야기한다. 칼 기술을 익히는 데는 충실한 기본에 바탕을 둔 인고의 수련만이 정답임을 강조한다.
- 키워드
- 일본요리
- 가격
- \136000
- Control Number
- kpcl:204657
- 책소개
-
요리에서 가장 중요한 기본 요소는 물, 불, 소금 그리고 칼이다 라고 말하는 저자가 알려주는 칼의 테크닉. 요리경력 40 여 년의 저자는 칼 기술을 익히는 데에는 특별한 왕도가 없으며, 충실한 기본에 바탕을 둔 끊임없는 수련만이 정답이라고 말해준다.