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(일본요리 名人 김원일의)칼의 테크닉

Abstracts/Etc: 요약일본요리 명인 김원일이 전하는 칼의 테크닉을 정리한 책. 일본 유학을 거쳐 요리를 한지 40여 년 가까이 된 저자가 요리에서 가장 중요한 기본 요소 중 하나로 꼽는 칼에 대해 이야기한다. 칼 기술을 익히는 데는 충실한 기본에 바탕을 둔 인고의 수련만이 정답임을 강조한다.

책소개: 요리에서 가장 중요한 기본 요소는 물, 불, 소금 그리고 칼이다 라고 말하는 저자가 알려주는 칼의 테크닉. 요리경력 40 여 년의 저자는 칼 기술을 익히는 데에는 특별한 왕도가 없으며, 충실한 기본에 바탕을 둔 끊임없는 수련만이 정답이라고 말해준다.

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Material
Reg No.	Call No.	Location	Status	Lend Info
EM100042	594.53 김66ㅋ	대출실	대출가능	대출가능 마이폴더
EM100043	594.53 김66ㅋ c.2	대출실	대출가능	대출가능 마이폴더

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