자료유형  

 단행본

 

140804114018

ISBN  

9788996518150 13590 : \136000

KDC  

594.53-5

청구기호  

594.53 김66ㅋ

저자명  

김원일 , 1957-

서명/저자  

(일본요리 名人 김원일의)칼의 테크닉 / 김원일 지음

발행사항  

성남 : 元一, 2011

형태사항  

364 p : 채색삽도 ; 29 cm

초록/해제  

요약: 일본요리 명인 김원일이 전하는 칼의 테크닉을 정리한 책. 일본 유학을 거쳐 요리를 한지 40여 년 가까이 된 저자가 요리에서 가장 중요한 기본 요소 중 하나로 꼽는 칼에 대해 이야기한다. 칼 기술을 익히는 데는 충실한 기본에 바탕을 둔 인고의 수련만이 정답임을 강조한다.

키워드  

일본요리

가격  

\136000

Control Number  

kpcl:204657

책소개  

요리에서 가장 중요한 기본 요소는 물, 불, 소금 그리고 칼이다 라고 말하는 저자가 알려주는 칼의 테크닉. 요리경력 40 여 년의 저자는 칼 기술을 익히는 데에는 특별한 왕도가 없으며, 충실한 기본에 바탕을 둔 끊임없는 수련만이 정답이라고 말해준다.