자료유형  

 단행본

 

140721034099

ISBN  

9788961838153 93590 : \25000

KDC  

594.51-5

청구기호  

594.51 김66ㅅ

저자명  

김유

서명/저자  

수운잡방 : 一五00년대 한국전통음식 / 김유 지음 ; 윤숙자 엮음

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2006 ((2013 2쇄))

형태사항  

223 p : 채색삽도 ; 26 cm

총서명  

한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선시대 最古의 고조리서 ; 3

주기사항  

부록: 수운잡방(需雲雜方) 원문. - 수운잡방(需雲雜方) 원문 해석

서지주기  

참고문헌: p. 222

서지주기  

색인: p. 220-221

초록/해제  

요약: 한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선시대 고조리서 『수운잡방』. 현존하는 가장 오래된 조리서로 알려진 ‘수운잡방’을 재현하여 책으로 엮은 것이다. 남녀의 역할이 엄격히 구별되었던 조선시대 사대부가의 남자가 쓴 조리서로 더욱 흥미를 끄는 이 책은 음식을 소개하며 재료 선택부터 만드는 방법, 효능까지 꼼꼼하게 서술하고 있다.

키워드  

한국요리 전통음식

기타저자  

윤숙자

가격  

\25000

Control Number  

kpcl:204389

책소개  

한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선시대 고조리서 『수운잡방』. 현존하는 가장 오래된 조리서로 알려진 ‘수운잡방’을 재현하여 책으로 엮은 것이다. 남녀의 역할이 엄격히 구별되었던 조선시대 사대부가의 남자가 쓴 조리서로 더욱 흥미를 끄는 이 책은 음식을 소개하며 재료 선택부터 만드는 방법, 효능까지 꼼꼼하게 서술하고 있다.