자료유형  

 단행본

 

140623063162

ISBN  

9788961831727 93590 : \17000

KDC  

517.5-5

청구기호  

517.5 김78ㅅ

저자명  

김지응

서명/저자  

(꼭 알아야 할)식품위생 및 HACCP 실무 = Food hygiene & HACCP / 김지응 ; 정세훈 ; 어금희 공저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2009 ((2013 개정3쇄))

형태사항  

349 p : 삽도 ; 26 cm

주기사항  

부록: '노로바이러스 식중독 예방 수칙'등

서지주기  

참고문헌: p. 348-349

초록/해제  

요약: 『식품위생 및 HACCP 실무』는 외식 전문 인력을 양성하기 위한 기초교재이다. 대중매체에서 연일 식품위생에 대한 보도가 나오지만 외식산업에서 식품안전에 대한 문제해결에는 난항을 겪고 있는 실정이다. 선진국이 도입한 HACCP 제도를 현실화함으로써 그 문제에 대한 답을 찾고있다.

키워드  

식품위생 HACCP

기타저자  

정세훈

기타저자  

어금희

가격  

\17000

Control Number  

kpcl:204154

책소개  

외식관련 학과의 교재, 현장에서 외식 전문 인력을 양성하기 위한 기초 교재로 외식산업의 위생과 실무 그리고 HACCP를 다룬 실무서이다. 선진국이 도입 HACCP제도를 통해 식품안전에 대한 제도적 안전장치를 마련하고자 한 이 책은 식품과 위생, 미생물, 식중독, 첨가물, 외식산업의 위생관리 사례 등을 통해 안전한 외식산업과 HACCP 실무를 이해할 수 있도록 돕는다.