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(꼭 알아야 할)식품위생 및 HACCP 실무 = Food hygiene & HACCP
(꼭 알아야 할)식품위생 및 HACCP 실무 = Food hygiene & HACCP
- 자료유형
- 단행본
- 140623063162
- ISBN
- 9788961831727 93590 : \17000
- KDC
- 517.5-5
- 청구기호
- 517.5 김78ㅅ
- 저자명
- 김지응
- 서명/저자
- (꼭 알아야 할)식품위생 및 HACCP 실무 = Food hygiene & HACCP / 김지응 ; 정세훈 ; 어금희 공저
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2009 ((2013 개정3쇄))
- 형태사항
- 349 p : 삽도 ; 26 cm
- 주기사항
- 부록: '노로바이러스 식중독 예방 수칙'등
- 서지주기
- 참고문헌: p. 348-349
- 초록/해제
- 요약: 『식품위생 및 HACCP 실무』는 외식 전문 인력을 양성하기 위한 기초교재이다. 대중매체에서 연일 식품위생에 대한 보도가 나오지만 외식산업에서 식품안전에 대한 문제해결에는 난항을 겪고 있는 실정이다. 선진국이 도입한 HACCP 제도를 현실화함으로써 그 문제에 대한 답을 찾고있다.
- 기타저자
- 정세훈
- 기타저자
- 어금희
- 가격
- \17000
- Control Number
- kpcl:204154
- 책소개
-
외식관련 학과의 교재, 현장에서 외식 전문 인력을 양성하기 위한 기초 교재로 외식산업의 위생과 실무 그리고 HACCP를 다룬 실무서이다. 선진국이 도입 HACCP제도를 통해 식품안전에 대한 제도적 안전장치를 마련하고자 한 이 책은 식품과 위생, 미생물, 식중독, 첨가물, 외식산업의 위생관리 사례 등을 통해 안전한 외식산업과 HACCP 실무를 이해할 수 있도록 돕는다.