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 008130328s2013        ulka                    000a    kor
■00120140220115123
■00520140219113548
■020    ▼a9788987931333▼g13590▼c\55000
■040    ▼a241057
■056    ▼a594.24▼25
■090    ▼a594.24▼b백75ㅂ
■1001  ▼a백종원
■24510▼a백종원의  肉▼b소고기·돼지고기의  분할  정형에서  부위별  다듬기까지▼d백종원  저
■260    ▼a서울▼b한국외식정보▼c2013
■300    ▼a317  p▼b채색삽도▼c31  cm
■50000▼z감수:  김천제
■504    ▼a참고문헌:  p.  317
■504    ▼a색인:  p.  313-317
■520    ▼a육류에  대한  실용적인  정보를  담은  참고서  『백종원의  육(肉)』.  본가,  새마을식당,  한신포차,  홍콩반점0410  등  국내  30여  개  브랜드,  450여  개  매장을  성공적으로  운영하고  있는  더본코리아  백종원  대표의  책이다.  쇠고기,  돼지고기의  분할  정형부터  다듬기까지  상세하게  기술한,  국내에서는  보기  드문  육류  전문서이다.  이  책은  고기  메뉴를  개발하고자  했던  이들의  의견을  모아  실제  고깃집을  운영하며  필요한  부분들로  구성하였다.  각  고기의  부위에  대한  손질  과정을  연속적인  사진과  함께  해당부위에  대한  특징을  상세히  설명하며  고기  부위에  대한  이해를  넓혀준다.  고깃집을  운영하고  있는  사람들이나  고깃집  창업을  희망하는  사람들에게  유용한  정보를  제공한다.
■653    ▼a소고기▼a돼지고기▼a고기▼a육류
■9500  ▼b\55000

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