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소스 수첩 : 소스의 비밀이 담긴 68가지
소스 수첩 : 소스의 비밀이 담긴 68가지
- 자료유형
- 단행본
- 0012653360
- ISBN
- 9788991292888 13590
- KDC
- 594.5541-5
- 청구기호
- 594.5541 최56ㅅ
- 저자명
- 최수근
- 서명/저자
- 소스 수첩 : 소스의 비밀이 담긴 68가지 / 최수근 지음
- 발행사항
- 서울 : 우듬지, 2012
- 형태사항
- 239 p. : 채색삽도 ; 19 cm.
- 총서명
- 구르메 수첩 ; 16
- 주기사항
- 소스 색인: p. 238-239
- 기타저자
- 최수근
- 가격
- \11000
- Control Number
- kpcl:200742
- 책소개
-
요리에 따라 다르게 즐기는 소스 레시피!
누구나 쉽게 만들 수 있는 소스 레시피를 소개하는 가이드 북 『소스 수첩』. 국내 소스 분야의 최고 전문가로 인정받고 있는 최수근 교수가 20년 동안 연구한 소스에 대한 정보와 레시피가 담겨 있다. 양식, 한식, 중식, 일식에 따라 사용하는 소스를 구분하여 모두 68종을 수록했다. 각 소스의 특징과 이야기를 설명하고, 함께 어우러지면 좋은 음식과 맛 평가까지 꼼꼼하게 담았다. 기본 상차림에 활용할 수 있는 소스부터 생선요리와 육류요리에 사용하는 소스, 파스타와 디저트에 사용하는 소스 등 다양한 요리에 맞춤별로 사용하는 소스를 소개한다. 특히 쉽게 따라 만들 수 있도록 설명하는 데 중점을 두었다.