자료유형  

 단행본

 

0012653360

ISBN  

9788991292888 13590

KDC  

594.5541-5

청구기호  

594.5541 최56ㅅ

저자명  

최수근

서명/저자  

소스 수첩 : 소스의 비밀이 담긴 68가지 / 최수근 지음

발행사항  

서울 : 우듬지, 2012

형태사항  

239 p. : 채색삽도 ; 19 cm.

총서명  

구르메 수첩 ; 16

주기사항  

소스 색인: p. 238-239

키워드  

소스 구르메

기타저자  

최수근

가격  

\11000

Control Number  

kpcl:200742

책소개  

요리에 따라 다르게 즐기는 소스 레시피!

누구나 쉽게 만들 수 있는 소스 레시피를 소개하는 가이드 북 『소스 수첩』. 국내 소스 분야의 최고 전문가로 인정받고 있는 최수근 교수가 20년 동안 연구한 소스에 대한 정보와 레시피가 담겨 있다. 양식, 한식, 중식, 일식에 따라 사용하는 소스를 구분하여 모두 68종을 수록했다. 각 소스의 특징과 이야기를 설명하고, 함께 어우러지면 좋은 음식과 맛 평가까지 꼼꼼하게 담았다. 기본 상차림에 활용할 수 있는 소스부터 생선요리와 육류요리에 사용하는 소스, 파스타와 디저트에 사용하는 소스 등 다양한 요리에 맞춤별로 사용하는 소스를 소개한다. 특히 쉽게 따라 만들 수 있도록 설명하는 데 중점을 두었다.