자료유형  

 단행본

 

130709180448

ISBN  

9788936313340 93590 : \24000

KDC  

594.52-5

청구기호  

594.52 이36ㅈ

저자명  

이무형

서명/저자  

(맛있는)중국요리 = Chinese cuisine : 개정된 중식조리기능사 실기 문제 수록 / 이무형 ; 하헌수 [공]지음

발행사항  

파주 : 교문사, 2013

형태사항  

ix, 229 p : 채색삽도, 지도 ; 26 cm

주기사항  

부록: 중국요리 전문용어. - 중식조리기능사 시험요령

서지주기  

참고문헌: p. 225

서지주기  

색인: p. 226-229

초록/해제  

요약: 『맛있는 중국요리』는 중국요리의 역사와 문화, 조리방법과 기술, 식품재료를 다루고 있으며, 호텔 현장 교육의 경험을 바탕으로 실무 이론과 중식조리기능사자격시험의 기본이 되는 조리방법을 제시하고 있어 자격증을 준비하거나 조리를 공부하는 이들에게 도움을 줄 수 있도록 구성하였다

키워드  

중국요리 중화요리 중식조리기능사 실기문제

기타저자  

하헌수

가격  

\24000

Control Number  

kpcl:199933