자료유형  

 단행본

 

130607135114

ISBN  

9788961835787 93590 : \35000

KDC  

594.51-5

청구기호  

594.51 정56ㄱ

저자명  

정순영

서명/저자  

고급 한국전통음식 : 한식조리산업기사에서 한식조리기능장까지 / 정순영 [외] 저

발행사항  

서울 : 백산, 2013

형태사항  

461 p : 채색삽도 ; 26 cm

초록/해제  

요약: 『고급 한국전통음식』은 1부 이론편과 2부 실기편으로 구성된 책이다. 제1부에서는 한국 음식문화의 여사 및 종류, 한국 음식문화와 음식조리방법을 기록한 고문헌과 고조리서, 한국 전통음식의 식품재료 등을 정리한다. 제2부에서는 주식류 및 부식류, 후식류로 나누어 조리방법을 소개한다

키워드  

한국요리 전통음식 한식조리산업기사 한식조리기능장

기타저자  

정순영

기타저자  

복혜자

기타저자  

백영란

기타저자  

이수정

기타저자  

이지은

기타저자  

정상열

가격  

\35000

Control Number  

kpcl:199932

책소개  

『고급 한국전통음식』은 1부 이론편과 2부 실기편으로 구성된 책이다. 제1부에서는 한국 음식문화의 여사 및 종류, 한국 음식문화와 음식조리방법을 기록한 고문헌과 고조리서, 한국 전통음식의 식품재료 등을 정리한다. 제2부에서는 주식류 및 부식류, 후식류로 나누어 조리방법을 소개한다.