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고급 한국전통음식 : 한식조리산업기사에서 한식조리기능장까지
![고급 한국전통음식 : 한식조리산업기사에서 한식조리기능장까지 / 정순영 [외] 저](https://bookthumb-phinf.pstatic.net/cover/071/879/07187934.jpg?&udate=20130912)
고급 한국전통음식 : 한식조리산업기사에서 한식조리기능장까지
- 자료유형
- 단행본
- 130607135114
- ISBN
- 9788961835787 93590 : \35000
- KDC
- 594.51-5
- 청구기호
- 594.51 정56ㄱ
- 저자명
- 정순영
- 서명/저자
- 고급 한국전통음식 : 한식조리산업기사에서 한식조리기능장까지 / 정순영 [외] 저
- 발행사항
- 서울 : 백산, 2013
- 형태사항
- 461 p : 채색삽도 ; 26 cm
- 초록/해제
- 요약: 『고급 한국전통음식』은 1부 이론편과 2부 실기편으로 구성된 책이다. 제1부에서는 한국 음식문화의 여사 및 종류, 한국 음식문화와 음식조리방법을 기록한 고문헌과 고조리서, 한국 전통음식의 식품재료 등을 정리한다. 제2부에서는 주식류 및 부식류, 후식류로 나누어 조리방법을 소개한다
- 기타저자
- 정순영
- 기타저자
- 복혜자
- 기타저자
- 백영란
- 기타저자
- 이수정
- 기타저자
- 이지은
- 기타저자
- 정상열
- 가격
- \35000
- Control Number
- kpcl:199932