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한국인에게 장은 무엇인가
![한국인에게 장은 무엇인가 / 정혜경 ; 오세영 [공]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3249408/32494086880.20230920072426.jpg)
한국인에게 장은 무엇인가
- 자료유형
- 단행본
- 130617155636
- ISBN
- 9788984893351 03590 : \16000
- KDC
- 574.4-5
- 청구기호
- 574.4 정94ㅎ
- 저자명
- 정혜경
- 서명/저자
- 한국인에게 장은 무엇인가 / 정혜경 ; 오세영 [공]지음
- 발행사항
- 서울 : 효일, 2013
- 형태사항
- 293 p : 삽도 ; 23 cm
- 주기사항
- 부록: 전통장 만드는 곳. - 전통식품 표준규격-전통 장류. - 된장과 고추장의 국제 코덱스(CODEX) 규격 기준
- 서지주기
- 참고문헌 p. 288-289
- 서지주기
- 색인: p. 290-293
- 초록/해제
- 요약: 『한국인에게 장은 무엇인가』는 전체적으로 한국인에게 장이 갖는 의미를 과학과 문화로 풀고 있다. 한국인에게 장이 무엇인지 장이 발달하게 된 배경, 그리고 한국인의 민족성과 관련해 간략히 살펴보았다. 장에 관련된 일반적인 오해를 푸는 것으로 시작하여, 장을 만드는 방법 및 장의 미래를 다루었다
- 기타저자
- 오세영
- 가격
- \16000
- Control Number
- kpcl:199918
- 책소개
-
『한국인에게 장은 무엇인가』는 전체적으로 한국인에게 장이 갖는 의미를 과학과 문화로 풀고 있다. 한국인에게 장이 무엇인지 장이 발달하게 된 배경, 그리고 한국인의 민족성과 관련해 간략히 살펴보았다. 장에 관련된 일반적인 오해를 푸는 것으로 시작하여, 장을 만드는 방법 및 장의 미래를 다루었다.