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(최신) 제과제빵 & 디저트 : 기초부터 실기까지 이 한 권에! = Pastry·bakery & dessert
(최신) 제과제빵 & 디저트 : 기초부터 실기까지 이 한 권에! = Pastry·bakery & dessert
- 자료유형
- 단행본
- 00000381
- ISBN
- 9788970066059 93590 : \25000
- KDC
- 594.5541-5
- 청구기호
- 594.5541 한72ㅈ
- 저자명
- 한장호
- 서명/저자
- (최신) 제과제빵 & 디저트 : 기초부터 실기까지 이 한 권에! = Pastry·bakery & dessert / 한장호 ; 권영회 ; 김동균 ; 김후성 [외]지음
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2012
- 형태사항
- 292 p : 천연색삽화, 도표, 초상 ; 27 cm
- 주기사항
- 권말부록: 제과제빵 용어
- 주기사항
- 공저자: 권영회, 김동균, 김후성, 최덕규, 이희태, 김혁, 이진, 조원길, 최상호 ; 박강모
- 서지주기
- 인용 및 참고문헌: p. 292
- 초록/해제
- 요약: 제과제빵에 사용되어지는 기기소기물과 각종 도구의 사용법제과제빵의 기초이론 및 심화이론냉동생지 이론변경된 최근 개정된 기능사실기 품목초콜릿 이론디저트 이론과 실제 등을 수집 정리하여 엮었다
- 일반주제명
- 제과 제빵[製菓製--]
- 일반주제명
- 디저트[dessert]
- 기타저자
- 권영회
- 기타저자
- 김동균
- 기타저자
- 김후성
- 기타저자
- 최덕규
- 기타저자
- 이희태
- 기타저자
- 김혁
- 기타저자
- 이진
- 기타저자
- 조원길
- 기타저자
- 최상호
- 기타서명
- 기초부터 실기까지 이 한 권에!
- 가격
- \25000
- Control Number
- kpcl:197641
- 책소개
-
『제과제빵 디저트』는 오랫동안 연구,강의 및 실무를 접해오면서 정리한 노트와 현장실무 과정에서 터득한 실질적인 내용을 바탕으로 한 제과제빵 교재이다. 제과제빵에 사용되는 기기,소기물과 각종 도구의 사용법, 제과제빵의 기초이론 및 심화이론, 냉동생지 이론, 변경된 최근 개정된 기능사실기 품목,초콜릿 이론, 디저트 이론과 실제 등을 수집 정리하여 엮었다. 기초부터 실기까지 한 눈에 살펴볼 수 있을 것이다.