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(최신) 제과제빵 & 디저트 : 기초부터 실기까지 이 한 권에! = Pastry·bakery & dessert
(최신) 제과제빵 & 디저트 : 기초부터 실기까지 이 한 권에! = Pastry·bakery & dessert / 한장...
(최신) 제과제빵 & 디저트 : 기초부터 실기까지 이 한 권에! = Pastry·bakery & dessert

상세정보

자료유형  
 단행본
 
00000381
ISBN  
9788970066059 93590 : \25000
KDC  
594.5541-5
청구기호  
594.5541 한72ㅈ
저자명  
한장호
서명/저자  
(최신) 제과제빵 & 디저트 : 기초부터 실기까지 이 한 권에! = Pastry·bakery & dessert / 한장호 ; 권영회 ; 김동균 ; 김후성 [외]지음
발행사항  
파주 : 지구문화사, 2012
형태사항  
292 p : 천연색삽화, 도표, 초상 ; 27 cm
주기사항  
권말부록: 제과제빵 용어
주기사항  
공저자: 권영회, 김동균, 김후성, 최덕규, 이희태, 김혁, 이진, 조원길, 최상호 ; 박강모
서지주기  
인용 및 참고문헌: p. 292
초록/해제  
요약: 제과제빵에 사용되어지는 기기소기물과 각종 도구의 사용법제과제빵의 기초이론 및 심화이론냉동생지 이론변경된 최근 개정된 기능사실기 품목초콜릿 이론디저트 이론과 실제 등을 수집 정리하여 엮었다
일반주제명  
제과 제빵[製菓製--]
일반주제명  
디저트[dessert]
기타저자  
권영회
기타저자  
김동균
기타저자  
김후성
기타저자  
최덕규
기타저자  
이희태
기타저자  
김혁
기타저자  
이진
기타저자  
조원길
기타저자  
최상호
기타서명  
기초부터 실기까지 이 한 권에!
가격  
\25000
Control Number  
kpcl:197641
책소개  
『제과제빵 디저트』는 오랫동안 연구,강의 및 실무를 접해오면서 정리한 노트와 현장실무 과정에서 터득한 실질적인 내용을 바탕으로 한 제과제빵 교재이다. 제과제빵에 사용되는 기기,소기물과 각종 도구의 사용법, 제과제빵의 기초이론 및 심화이론, 냉동생지 이론, 변경된 최근 개정된 기능사실기 품목,초콜릿 이론, 디저트 이론과 실제 등을 수집 정리하여 엮었다. 기초부터 실기까지 한 눈에 살펴볼 수 있을 것이다.

MARC

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