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프랑스 요리의 기초. 2 : '르 꼬르동 블루'의 에센스 레시피
프랑스 요리의 기초. 2 : '르 꼬르동 블루'의 에센스 레시피
- 자료유형
- 단행본
- 00000379
- ISBN
- 9788996291435 13590 : \15000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
- KDC
- 594.54-5
- 청구기호
- 594.54 일45ㅍ 2
- 단체저자
- 일본 도쿄 르 코르동 블루 교수진
- 서명/저자
- 프랑스 요리의 기초. 2 : 르 꼬르동 블루의 에센스 레시피 / 일본 도쿄 르 코르동 블루 교수진 지음 ; 서희 옮김. 2
- 판사항
- 제2판
- 발행사항
- 서울 : 쿠켄(베스트홈), 2010
- 형태사항
- 111 p : 삽화 ; 26 cm
- 총서명
- 사브리나 시리즈 ; 4
- 일반주제명
- 프랑스 요리[--料理]
- 기타저자
- 서희
- 기타서명
- '르 꼬르동 블루'의 에센스 레시피
- 가격
- \15000
- Control Number
- kpcl:197639
- 책소개
-
세계 최고의 요리학교인 파리의 르 꼬르동 블루의 에센스 레시피를 소개하는 「사브리나 시리즈」 제4권 『프랑스 요리의 기초. 2』. 이 책은 프랑스 요리의 전통을 지키면서 이 시대에 맞는 레시피를 소개한다. 기본 요리의 테크닉을 과정마다 사진과 함께 쉽게 설명하고, 일반 가정에서도 만들 수 있도록 구성하였다. 전채, 수프, 생선 요리, 고기 요리, 디저트 메뉴 등이 있다. 특히 음식을 만들 때 생략하는 부분 없이 기초부터 정확하게 순서를 밟는 것을 기본정신으로 기본 요리의 테크닉을 과정마다 사진과 함께 쉽게 설명하고, 프랑스 요리가 처음인 사람도 알기 쉽게 설명한다. 화이트 와인에 들어가는 소스 만들기, 진한 맛의 수프 만들기, 푸알레, 그라탱, 훈제 등의 요리 방법에 상세하게 제공된다.