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이태리요리 : 꼭 알아야 할 이태리요리의 이론과 기술 = Italy cuisine
이태리요리 : 꼭 알아야 할 이태리요리의 이론과 기술 = Italy cuisine
- 자료유형
- 단행본
- 00000361
- ISBN
- 9788961836210 93590 : \30000
- KDC
- 594.54-5
- 청구기호
- 594.54 민14ㅇ
- 저자명
- 민계홍
- 서명/저자
- 이태리요리 : 꼭 알아야 할 이태리요리의 이론과 기술 = Italy cuisine / 민계홍 저
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2012
- 형태사항
- 293 p : 주로천연색삽화 ; 28 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 293
- 일반주제명
- 서양 요리[西洋料理]
- 일반주제명
- 이탈리아 요리[--料理]
- 기타서명
- 꼭 알아야 할 이태리요리의 이론과 기술
- 가격
- \30000
- Control Number
- kpcl:197621
- 책소개
-
꼭 알아야 할 이태리요리의 이론과 기술『이태리요리』. 이 책은 저자가 오랫동안 호텔에서 이탈리아 요리 업무를 담당할 때 익혔던 지식을 정리한 것으로, 최근 이탈리아 레스토랑 실무 현장에서 실질적으로 활용되는 메뉴를 중심으로 꼭 알아야 될 기본적인 기술과 이론을 이해하기 쉽게 구성하였다.