자료유형  

 단행본

 

00000361

ISBN  

9788961836210 93590 : \30000

KDC  

594.54-5

청구기호  

594.54 민14ㅇ

저자명  

민계홍

서명/저자  

이태리요리 : 꼭 알아야 할 이태리요리의 이론과 기술 = Italy cuisine / 민계홍 저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2012

형태사항  

293 p : 주로천연색삽화 ; 28 cm

서지주기  

참고문헌: p. 293

일반주제명  

서양 요리[西洋料理]

일반주제명  

이탈리아 요리[--料理]

기타서명  

꼭 알아야 할 이태리요리의 이론과 기술

가격  

\30000

Control Number  

kpcl:197621

책소개  

꼭 알아야 할 이태리요리의 이론과 기술『이태리요리』. 이 책은 저자가 오랫동안 호텔에서 이탈리아 요리 업무를 담당할 때 익혔던 지식을 정리한 것으로, 최근 이탈리아 레스토랑 실무 현장에서 실질적으로 활용되는 메뉴를 중심으로 꼭 알아야 될 기본적인 기술과 이론을 이해하기 쉽게 구성하였다.